제 Ⅰ 부 영양의 기초

제 1 장 건강한 식생활과 영양학

1. 기초영양

2. 건강 유지를 위한 식생활 지침

3. 치과영양지도 및 관리

제 2 장 식품의 소화와 흡수

1. 위장관계 생리

2. 구강

3. 식도

4. 위액에 의한 소화

5. 소장에서 소화

6. 대장

제 3 장 탄수화물

1. 탄수화물의 분류

2. 탄수화물의 소화와 흡수 및 대사

3. 탄수화물의 기능

4. 탄수화물의 필요량과 공급원

5. 탄수화물과 건강 문제

제 4 장 지방

1. 분류

2. 화학구조

3. 지방산의 특징

4. 복합 지방

5. 콜레스테롤

6. 생리적 역할

7. 식이 지방과 구강건강

8. 식이 요구량

9. 지방질 공급원

10. 지방질 저소비와 건강

11. 지방질 과소비와 건강

제 5 장 단백질

1. 아미노산

2. 단백질의 구조

3. 단백질의 분류

4. 단백질의 소화와 흡수 및 대사

5. 단백질의 기능

6. 단백질 요구량

7. 단백질 공급원

8. 단백질과 건강 문제

제 6 장 비타민

1. 비타민의 특성

2. 비타민의 영양적 의미

3. 비타민의 흡수와 배설

4. 비타민의 종류

제 7 장 물과 미네랄

1. 물

2. 미네랄

제Ⅱ 부 식생활, 구강건강과 영양

제 8 장 식생활 지침과 식품

1. 한국인의 식생활 지침

2. 식생활과 식품, 식품구성 자전거

3. 영양섭취기준

4. 영양표시제와 식품 선택

제 9 장 에너지대사

1. 에너지대사

2. 기초대사

3. 에너지 균형

제 10 장 생애주기 영양과 구강건강

1. 영아기

2. 유아기

3. 학령기(7~12세)

4. 청소년기

5. 성인기

6. 노년기

제 11 장 구강건강과 전신질환

1. 전신질환이 섭취에 미치는 영향

2. 전신질환의 종류

제 12 장 치아우식증과 영양

1. 치아우식증의 발생과 영양

2. 치아우식증과 식품

3. 치아우식증에 영향을 주는 식이인자

4. 치과위생사의 식이상담 계획

제 13 장 치주질환과 영양

1. 치주조직 건강의 영양학적 관점

2. 치주질환의 종류

제 14 장 구강변화와 영양

1. 구강건조증

2. 치열 상태

3. 골다공증과 치아

4. 구강 연조직 질환

5. 구취

제 15 장 치과환자의 식이상담

1. 치아의 관리와 영양

2. 구강건강을 위한 식이조절

3. 치과위생사의 식이처방 및 실행계획